Шалфей что это


Шалфей лекарственный - это... Что такое Шалфей лекарственный?

Шалфе́й лека́рственный (лат. Salvia officinalis) — травянистое растение или полукустарник высотой до 75 см, семейство яснотковые (Lamiaceae), род Шалфей (Salvia).

Распространение и экология

Родина шалфея лекарственного — Италия и юго-восточная Европа (Греция, Албания, республики бывшей Югославии). Натурализовался повсеместно.[3] На территории России в диком виде не встречается, гербарные образцы представляют собой культурные или одичавшие растения.

Культивируют в Греции, Италии, Франции, Чехии, Словакии, республиках бывшей Югославии, Молдавии, России (Краснодарский край), на Украине и других странах.

Растёт на полях, огородах, в садах, как культурное или одичавшее.

Шалфей относится к теплолюбивым растениям, в суровые зимы и при недостаточном снеговом покрове вымерзает.

Засухоустойчив, не выносит избытка влаги.

Ботаническая иллюстрация из книги «Köhler’s Medizinal-Pflanzen», 1887.

Ботаническое описание

Многолетнее растение высотой 20—70 см.

Корень деревянистый, мощный, разветвленный, внизу густомочковатый.

Стебель прямой, ветвистый, сильно-облиственный, снизу деревянистый, сверху травянистый, четырёхгранный, зимой в верхней части отмирающий, беловато-шерстистый от длинных волнистых волосков.

Листья вегетативных побегов и стеблевые продолговатые, длиной 3,5—8 см, шириной 0,8—1,5 (до 4) см, туповатые или острые, при основании клиновидные или закруглённые, по краю мелко городчатые, морщинистые, нижние и средние на черешках, верхние — сидячие. Прицветные — ланцетные, сидячие, в несколько раз меньше стеблевых.

Соцветия простые или ветвистые, с 6—7 расставленными 10-цветковыми ложными мутовками; чашечка длиной 9—10 мм, почти до половины надрезанная на две губы; венчик фиолетовый в два раза длиннее чашечки; столбик немного выставляется из венчика; рыльце с двумя неравными лопастями.

Плод — орешек, диаметром 2,5 мм, почти округлый, тёмно-бурый, сухой, из 4 долей.

Биологические особенности

В первый год жизни шалфей лекарственный образует к осени мощный куст.

Растение перекрестноопыляющееся.

Цветёт в июне — июле. Плоды созревают в августе — сентябре. Начинает цвести со второго года в июне. Семена сохраняют всхожесть три года.

Лекарственное сырьё

Эфирное масло шалфея лекарственного.

Уборка урожая и хранение сырья

У шалфея лекарственного сырьем служат листья или цветущие верхушки. Первый сбор их делают в сентябре в год посева. В последующие годы листья собирают два-три раза за вегетацию, начиная с цветения и заканчивая в сентябре. Убирают шалфей и скашиванием надземной массы.

Сушат листья в сушилках, на чердаках, под навесом. Выход сухой массы составляет (%): при первом летнем сборе — 25, при последнем осеннем — до 35. Хорошо высушенные листья упаковывают в тюки и хранят в сухом помещении. На семена шалфей убирают в период побурения семян в нижних чашечках.

Химический состав

Все части растения содержат эфирное масло, количество которого в листьях — 1,3—2,5 %. Эфирное масло состоит из D-α-пинена, цинеола, α- и β-туйона, D-борнеола и D-камфоры. В листьях обнаружены также алкалоиды, флавоноиды, дубильные вещества, олеаноловая и урсоловая кислоты. В плодах содержится 19—25 % жирного масла, представленного в основном глицеридами линолевой кислоты.

Фармакологические свойства

Сверху вниз. Молодая поросль. Заросли шалфея. Цветок.

Семена.

Препараты из надземной части (листья и цветы) шалфея лекарственного обладают дезинфицирующим, противовоспалительным, вяжущим, кровоостанавливающим, мягчительным, мочегонным действием, уменьшают потоотделение.

  • Шалфей применяют в виде отвара или настойки — для полоскания рта как вяжущее и антисептическое средство при стоматитах, кровоточащих деснах, ангине; в виде спринцеваний — при гинекологических заболеваниях.
  • Ингаляции отваров или ароматерапевтическое эфирное масло рекомендуют при воспалении дыхательных путей.
  • Наружно отвары шалфея употребляют при выпадении волос, а в сочетании с цветами бузины — при геморрое.
  • Это растение тормозит лактацию у кормящих матерей, оказывает положительное действие при гастритах, колитах, язве желудка, метеоризме, воспалении желчного пузыря.
  • Препараты шалфея используют для укрепления центральной нервной системы.
Противопоказания

Шалфей противопоказан для внутреннего применения при острых воспалительных процессах в почках, при беременности.

Значение и применение

Хороший медонос; при благоприятной тёплой и влажной погоде обильно выделяет пахучий нектар[4]. Кроме нектара выделяет клей, который собирают пчёлы. Мёд тёмно-золотистого цвета, с приятным запахом. Медопродуктивность достигает 200 кг/га.

Применение в кулинарии

Листья используются в ликёро-водочной, рыбной, консервной и пищеконцентратной промышленности. Они обладают сильным остропряным запахом, пряным горьким вкусом. Он отлично сочетается с розмарином лекарственным. Им приправляют салаты, супы, овощи, мясо, рыбу, птицу, сладкие блюда. Пикантный аромат придаёт шалфей тёртым сырам и начинкам для пирогов.

Шалфей лекарственный популярен в кухне стран Южной Европы и США. В США их используют для отдушки чая, табака, колбас, ливерных изделий, сыра, безалкогольных напитков, а также в пряной приправе к зайчатине и свинине, рубленому мясу, почкам, дичи и ветчине. Особым образом употребляют растение в Китае, заваривая как чай. В пищевой промышленности России листья растения добавляют в пряную и маринованную сельдь. Во многих странах сушеный шалфей включают в состав пряных смесей.

Применение в медицине

Свежая и высушенная трава шалфея — традиционное народное лекарственное средство (настои, отвары). Шалфей лекарственный применяли в русской народной медицине для лечения туберкулёза лёгких, при бронхите, ангине, как тонизирующее средство, при отёках, атеросклерозе, полиартрите, радикулите, геморрое, стоматите, кровоточивости дёсен, при лечении женского бесплодия, сахарного диабета, обильной потливости в климактерический период, а также как болеутоляющее и успокаивающее при желудочных коликах.

В медицине шалфей используют как сырьё для получения настоек, а также экстрактов, которые затем вводят в лекарственные препараты (Сальвин). Их рекомендуют при воспалении полости рта, зева и миндалин, катаре верхних дыхательных путей, зубной боли, как отхаркивающее средство, для укрепления дёсен. В зарубежной медицине растение рекомендуют также при желудочно-кишечных воспалениях, язвенной болезни желудка, гастрите, колите, метеоризме, поносе, заболеваниях печени, жёлчного пузыря и почек; как наружное средство — при гнойных ранах, ушибах.

Эфирное масло шалфея лекарственного применяют в парфюмерно-косметической промышленности для ароматизации зубного порошка и пасты. Экспериментально установлено, что жирное масло из семян является бактерицидным средством, его используют для ингаляций.

Размножение и агротехника

Размножается семенами, рассадой, а также делением растений и черенкованием. Сев проводят под зиму или ранней весной. Подготовка почвы такая же, как и под другие пропашные культуры. После уборки зерновых почву лущат на глубину 4—5 см, через месяц проводят основную вспашку на глубину 25—27 см. Затем поле боронуют и культивируют. Ширина междурядий 70 см. Глубина эаделки семян 2—4 см, норма высева 8 кг/га. Всходы появляются через 18—22 дня. Сразу после появления всходов делают шаровую прополку в рядах.

Уход заключается в трёх — четырёх прополках и культивациях. С образованием второй пары настоящих листьев всходы прореживают на расстоянии 20 см. В букете оставляют два — три растения.

На перезимовавших плантациях до начала весеннего отрастания прошлогодние стебли удаляют на высоте 5 см от поверхности почвы, дают подкормку и культивируют междурядья. Дальнейший уход состоит в рыхлении междурядий и прополке в рядах.

Слева направо. Различные виды листьев. Верхняя сторона листа (увеличено). Нижняя сторона листа (увеличено).

Классификация

Таксономия

Вид Шалфей лекарственный входит в род Шалфей (Salvia) подсемейства Котовниковые (Nepetoideae) семейства Яснотковые (Lamiaceae) порядка Ясноткоцветные (Lamiales).

Примечания

  1. ↑ Используется также название Покрытосеменные.
  2. ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  3. ↑ По данным сайта GRIN (см. карточку растения).
  4. ↑ Абрикосов Х. Н. и др. Шалфей // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Федосов Н. Ф.. — М.: Сельхозгиз, 1955. — С. 402.

dic.academic.ru

Шалфей – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение шалфея

Шалфей? О, да, конечно, знаю! И очень хорошо помню, как в глубоком детстве меня среди ночи разбудила сильнейшая зубная боль.

Сначала я честно пыталась смириться с этим обстоятельством – даже силилась уснуть в таком состоянии. Но неприятные ощущения нарастали, и о сне уже не могло быть и речи.

Пришлось плакать, будить родителей, а им, в свою очередь, срочно искать какие-то подручные средства, чтобы унять этот зубной кошмар и дотянуть меня до утра.

Да, я родом из Советского союза – страны, где во времена моего детства и, по крайней мере, в моем городе, не было круглосуточных стоматологических кабинетов.

И вот я вспоминаю себя в ванной среди ночи со стаканчиком душистой коричневой жижи, которой мама велит полоскать рот. Набираю ее в рот и мгновенно теряю остатки сна – она настолько ядерная, что ловлю мгновенную бодрость во всем теле! Ууух!

Как же подержать ее возле больного зуба, если она просто обжигает своим вкусом? Терплю. И одновременно вдыхаю этот чудесный аромат, прочищающий заодно и носоглотку. Проходит некоторое время, и я вдруг ловлю себя на мысли, что зубная боль хоть и не прошла, но перестала быть главенствующим ощущением тела.

На первый план вышла эта жижа и заполонила собой все. В этом и заключался фокус? Маминой целью было отвлечь меня от болевых ощущений? Мне так теперь всю ночь что ли провести со стаканом в руках? Что ж! Я готова! Болит же явно меньше. Или мне кажется?

Нет, мне не показалось! Зуб не перестал ныть полностью, но постепенно боль стала настолько терпимой, что дала уснуть. Утром я снова схватилась за стаканчик уже приготовленного мамой душистого лекарства.

– А что это такое, мам? – Шалфей!

Я очень хорошо запомнила имя своего ночного спасителя. И, хотя зуб тот мне все же вырвали без наркоза, восстановление прошло довольно мягко. Благодаря, опять же, шалфею – моему новому и неожиданному знакомому.

После этого случая он не раз выручал меня во время простуд, в качестве натурального бальзама-ополаскивателя для волос, а еще, конечно же, на кухне.

Я прознала, что эта зелень – не только удивительно эффективное средство от ночных зубных кошмаров, но и вкусное дополнение к множеству различных блюд.

Одним словом, давайте знакомиться с ним ближе. Разрешите представить – шалфей собственной персоной!

Пищевая ценность на 100 г Витамины и минералы pH
B4, C, E, B3, β, B6, B1, B2, Ca, K, Mg, P, Fe, Na, Zn, Se Кислотный

Шалфей слабо ощелачивает ваш организм, так как имеет слабокислотный pH 5,5 — 6,0.

Шалфей

А знаете ли вы, что под этим странноватым названием скрывается целый род растений, которые, к тому же, принадлежат семейству Яснотковые? Нет, даже не род, а родище – огромное количество всяких-разных шалфеев, шалфеюшек, шалфейчиков, шалфеюшечек. 😀

Дело в том, что эта группа трав насчитывает – по разным данным – от 700 до 900 близкородственных особей! Чуть подробнее мы поговорим о шалфейных разновидностях в специальном разделе этой статьи, а сейчас давайте выясним некоторые подробности о его двоюродных братьях и сестрах.

Семейство Яснотковые включает в себя много ароматных растений, среди которых, помимо интересующего нас сегодня, числятся розмарин, мята, базилик, орегано, тимьян, чабер, мелисса, душица. Знакомый букетик? Чувствуете разнообразие умопомрачительных ароматов? А представляете, какая композиция получается, когда вся эта душистая семейка собирается вместе? 😉

Не стоит забывать, что в эту родственную группу также входит еще целый ряд растений, которые нам, скорее всего, нюхать не доводилось. Это и аметистея, и микромерия, и панцерина, и перилла, и черноголовка. А еще среди них есть пахучка, которая наверняка хорошо пахнет, судя по названию. 😆

Возможно, когда-нибудь я подробно разузнаю и о ней, но сегодня моя статья посвящена одному-единственному растению из всей этой многочисленной братии (и сестрии!) – шалфею лекарственному. Именно он, герой, в свое время, спас меня от кошмарной ночи. Научное название этого представителя ароматного шалфейного рода – Sаlvia officinаlis.

Выглядит он примерно так: представьте себе небольшой такой полукустарничек, но только обязательно многолетний и травянистый, ростом от 20 до 70 сантиметров, у которого непременно прямостоячий и неизменно пушистый белесый стебель.

А листья у этого растения овально-яйцевидной формы, прочно сидящие на черешках и такие все супротивные и морщинистые. Они, кстати, тоже отличаются повышенной пушистостью (на ощупь как будто велюровые!) и окрашены в серо-зеленый цвет. Длина листвы – от 3,5 до 8 сантиметров, а их ширина варьируется в пределах 0,8-4 сантиметров.

Цветущий шалфей – не только невероятно ароматное, но и очень красивое явление. С наступлением тепла – примерно в мае-июне – эти самые пушистые полукустарнички покрываются яркими сине-фиолетовыми цветками. Иногда, кстати, встречаются и нежно-розовые, и белые, но чаще все-таки насыщенные фиолетовые. Эти самые симпатичные цветочки плотно сбиваются в длинные колоски.

После этого ароматно-декоративного безумия (в июле-августе) наступает период плодоношения – в это время на лекарственном шалфее образуются сложные орешки округлой или яйцевидной формы, состоящие из 4-х долей темно-бурого цвета. Диаметр одного такого семечка обычно не превышает 2,5 миллиметров.

Примечательно, что шалфейные орешки сохраняют всхожесть еще в течение трех лет после их сбора.

Представили себе всю эту красоту? Вдохнули мысленно аромат шалфея? А теперь прошу вас не выключать воображение, а, наоборот, активизировать его по максимуму. Ведь мы отправляемся в то время, когда это растение только-только стало открывать человечеству свои удивительные секреты.

История возникновения шалфея

Эта зелень настолько древняя, что точно определить, где она появилась впервые, уже не представляется возможным. Однако исследователи полагают, что предположительно родиной шалфея можно считать территорию Средиземноморья. По другой версии, он «родился» в Малой Азии. Именно там древние народы выращивали и почитали эту ароматную травку еще задолго до наступления нашей эры.

Так, древние римляне активно использовали ее в своих ритуальных церемониях – в них она играла роль символа бессмертия.

Кроме того, ученые мужи того времени считали, что с помощью шалфея можно значительно активизировать данные от природы умственные способности. Не потому ли они сами были учеными? 😉

Состоятельные жители Рима применяли эту чудо-зелень и в качестве натурального гигиенического средства – устраивали себе время от времени шалфейные ванны, а также использовали его аромат в банных процедурах.

Более того, на званых обедах у аристократов для омовения рук перед приемом пищи в те далекие времена подавали не только розовую, но и шалфейную воду. Уже тогда люди знали о ее мощных антибактериальных свойствах. Это вам не влажные салфетки!

Интересно, что шалфей, как настоящую священную траву, римлянам можно было собирать только после омовения и в специальной ритуальной одежде, и, к тому же, в результате особого жертвоприношения.

Греки были не менее лестного мнения о шалфее – их знаменитый военный врач-фармаколог Диоскорид также считал его священным растением и верным средством от женского бесплодия. Примерно так же думал о нем и прародитель современной медицины Гиппократ.

Им вторил и древнегреческий философ, а по совместительству один из основателей ботаники, Теофраст. Этот ученый муж был уверен, что регулярное употребление данной зелени нормализует работу больного сердца.

Египтяне также давали своим женщинам, испытывающим трудности с зачатием и вынашиванием детей, испить шалфеевого отварчика. Именно по этой причине после различных эпидемий и войн жрецы Египта раздавали женщинам этого государства шалфей – так они пытались поднять показатели рождаемости.

И уж совсем не случайно растению дали такое лестное название – «salvia». Исследователи утверждают, что оно происходит от слова «salvus», означающего «здоровый», «невредимый» или «быть в добром здравии».

Для меня был настоящим открытием тот факт, что цветочки, которые выращивала у нас во дворе бабушка моей подруги и которые мы вслед за ней называли сальвией, оказывается, декоративная разновидность шалфея. И даже не одна! Собственно, это слово в русском языке является синонимом термина «шалфей». Конкретно та сальвия, в которую мы постоянно забрасывали мяч во время игр, была «сверкающая» и представляла собой ярко-красные цветки с торчащими наружу трубочками, в которых был сладкий сироп.

Из мертвой латыни термин перекочевал в живой итальянский язык, оттуда – к немцам, а затем, благодаря группе западнославянских языков, пришло и к нам в разговорную речь. Исследователи установили, что произошло это примерно в XVII столетии, а в словари шалфей попал и того позже – век спустя. Объяснить это довольно просто – в дикорастущем виде теплолюбивая зелень на холодных русских землях не приживалась, а потому до определенного времени не получала широкого распространения. Разве что росла на юге России.

Гальские мудрецы – друиды – и вовсе наделяли эту ароматную траву свойством воскрешать умерших. Особо талантливые волшебники с ее помощью якобы входили в контакт с иными мирами и, таким образом, узнавали, что было, что будет и чем сердце успокоится. 🙂

Упоминается лекарственный шалфей и в древней арабской медицине. Арабы считали, что, если у человека хорошо растет такой кустик, это является гарантией того, что он проживет долго и без особых проблем со здоровьем. У них даже была такая поговорка: «Зачем умирать, если в саду растет шалфей?».

А китайцы предпочли не мелочиться и стали заваривать его, как полезный ароматный чай. Вот только они немного опоздали, так как издавна шалфейный отвар зовется греческим чаем.

С шалфеем дружили даже цыгане, кочевавшие по территории Венгрии – они отгоняли с его помощью зло и привлекали добро.

Славяне не отставали от всех перечисленных выше народов и придумывали для этой травы собственные ритуалы. Так, например, они считали, что если сорвать шалфей в ночь на Ивана Купала, а затем приготовить из его особую мазь, то она непременно сможет превратить любого человека в любое животное. Есть желание проверить? 🙂

В темную эпоху Средневековья шалфей, несмотря на его мутную репутацию, был универсальным и довольно популярным лекарственным средством. С его помощью лечили простуду и лихорадку, уменьшали интенсивность эпилептических припадков и пытались восстановить утраченную память. Французы считали эту траву чуть ли не панацеей от всех болезней, ну, по крайней мере, она была объявлена у них главным медицинским растением.

А «темные силы», с которыми так усиленно боролась средневековая инквизиция, все же использовали шалфей в своих не менее темных делишках – проводили с его помощью различные магические обряды. Алхимики же пытались получить с его помощью философский камень, который, по их задумке, обязан был превращать обычные металлы в драгоценное золото.

После открытия Америки и во времена ее освоения колонисты почитали эту ароматную приправу так же, как соль и черный перец. И до сих пор у жителей этой страны существует традиция в День благодарения использовать шалфей в различных праздничных блюдах. Кроме того, герой моей сегодняшней статьи с 1840 до 1900 был официальным лекарственным растением, зачисленным в Фармакопеи США.

С тех пор прошло много лет, но до сих пор эта зелень, заслужившая уважение и почет у множества древних народов, цветет и пахнет на просторах нашей планеты.

Современные люди ценят ее ничуть не меньше, а потому повсеместно культивируют в промышленных масштабах.

Цветущие верхушки и листья с шалфейных полукустарников собирают обычно в сентябре – в тот год, когда они были посажены. В последующие годы жизни растения сбор сырья происходит 2, а то и 3 раза за период созревания, а заканчивается также в сентябре. Собранная зеленая и цветочная масса сушится либо в специально предназначенных для этого сушильных аппаратах, либо прямо на открытом воздухе под навесом.

Сегодня многочисленные шалфейные виды произрастают в средиземноморских странах, по всей Европе, на Балканском полуострове, в Молдове, Украине, России (в частности, в Крыму, на Северном Кавказе, в Краснодарском крае и на юге европейской части страны).

Природа наделила шалфей ярким пряным вкусом.

Я до сих пор помню миг своего знакомства с шалфейным вкусом, который я довольно подробно описала в самом начале статьи. Действительно, он всеобъемлющий, захватывающий, перебивающий собой вся и вся. Если говорить более конкретно, то терпкий, горячий, но при этом охлаждающе-мятный, горьковатый и даже немного острый.

Аромат у этой зелени яркий, насыщенный, сильный, перечно-мятный, бодрящий, согревающий и, конечно же, затмевающий собой всю Вселенную. 🙂 В какие же блюда можно добавлять такой удивительный продукт? Давайте выясним это прямо сейчас.

Всего несколько шалфеевых листочков, и у вашего блюда необычный вкус и аромат.

Мне очень нравится идея швейцарцев и итальянцев готовить из листьев этого растения так называемых «мышек». Кулинары обваливают их в тесте, а затем жарят в масле. «Но при чем тут мышки?» – спросите вы. Фишка в том, что черешки от листвы остаются снаружи и торчат, как симпатичные мышиные хвостики.

Уж сколько времени собираюсь приготовить такую красоту своим детям и все время забываю. Теперь уж точно сделаю! А вы будете? 😉

Кухня стран Средиземноморья многое потеряла бы, если бы у ее представителей не было шалфея. В этих странах такую яркую траву добавляют во многие блюда.

С ее помощью ароматизируют салаты, причем как овощные, так и фруктовые, готовят начинки для пирогов и пирожков, кладут в сладкую выпечку.

А еще шалфеем украшают вкус и аромат сыров. Про колбасы и фарши я писать не буду, сайт у нас вегетарианский!

Итак, давайте по порядку. Овощные салаты с шалфеем. Какие? Да практически любые, какие вашей душеньке (точнее, вашим вкусовым рецепторам!) угодны. Из самых простых и популярных – мой любимый помидорно-моцарельный. Там вообще-то базилик в классическом составе, но я из тех людей, кто любит немного бодрить традиции экспериментами. А вы?

Попробуйте сочетать шалфей с огурцами, сельдереем, болгарским перцем, морковью, различными видами капуст – белокочанной, краснокочанной, цветной, брюссельской, брокколи, кольраби. Подкиньте пару листочков в закуску из сочных груш или яблок с лесными или кедровыми орехами. Побалуйте себя салатиком из винограда, мягкого сливочного сыра и шалфея. Попотчуйте гостей ананасами с шампиньонами и этой зеленью.

Шалфей в пределах одной тарелки отлично находит общий язык с нейтральными продуктами, которые способны впитывать в себя ароматы и вкусы других ингредиентов – с грибами, адыгейским сыром, соевым сыром тофу, соевыми сублимированными кусочками, ячменем, макаронными изделиями, баклажанами и кабачками.

В свежем виде эту приправу можно класть в зеленые коктейли и в фруктово-ягодные смузи, а также заваривать из нее чай.

Только, пожалуйста, для начала добавляйте не больше пары листочков, а то вы ничего не почувствуете, кроме ошеломляющей шалфейной свежести. 🙂

В сушеном виде вы наверняка часто кладете эту специю в супы, в овощные рагу и в каши. Не уверены? Но ведь «Прованские травы» используете в своих блюдах? Так вот, шалфей находится среди них наряду со своими душистыми родственничками – розмарином, тимьяном, базиликом, мятой, чабером, майораном и душицей. Как? Вы еще не рассыпаете эту приправу налево и направо? Очень рекомендую попробовать!

А еще можно сделать небольшой кулинарный эксперимент – отлить небольшое количество оливкового масла в отдельную емкость и добавить в него несколько щепоток сушеного шалфея, дать настояться в течение нескольких дней и использовать в качестве салатной заправки. Уверена, привычные блюда заиграют новыми вкусовыми оттенками!

Кроме того, эту душистую зелень широко применяют при мариновании, квашении и консервировании продуктов. Наши бабушки вряд ли клали шалфейные листья в банки с огурцами и помидорами – в них господствовали укроп, чеснок и лавровый лист, а вот продвинутые современные хозяйки делают это и получают отличный результат.

Я могу перечислять блюда с участием шалфея до бесконечности – ведь он уместен практически везде, где нужно получить яркие вкусовые впечатления. Мне очень интересно узнать, а куда вы его добавляете? Поделитесь, пожалуйста, своими кулинарными открытиями в комментариях.

Масло шалфея — косметическое средство широкого спектра действия.

В официальной медицине это растение присутствует в составе различных сборов. В любой аптеке вы без труда найдете травяные наборы для лечения дыхательных путей с участием шалфея. Он эффективен при кашле, стоматите, насморке, потере голоса, ангине и даже при бронхиальной астме.

Кроме того, эта трава присутствует в ряде желудочных и кишечных сборов. Она также используется для нормализации работы органов пищеварения в чистом виде. Широко применяются чудодейственные свойства шалфея и в домашней косметологии для избавления от гнойников, ожогов, экземы, лишая, крапивницы, угревой сыпи, прыщей, в том числе и у детей с 12 лет. Он способствует заживлению ран и затягиванию язв.

Лечение мочеполовой сферы в натуропатии редко обходится без участия этого растения. С помощью его отваров исцеляют заболевания мочевого пузыря, уменьшают боли во время критических дней, облегчают климактерический период.

Шалфейные ванны, как вы уже знаете, принимали еще древние римляне. А сегодня это делают не столько ради гигиены, сколько в лечебных целях.

Такие процедуры отлично бодрят и стимулируют, наполняют энергией, улучшают кровообращение, снимают спазмы и утоляют боли. Они эффективны при артритах, ревматизме, остеомиелите, различных инфекционных и кожных заболеваниях.   

Широко известно и невероятно популярно масло, получаемое из этого растения. Оно самым благоприятным образом воздействует на эмоциональную сферу, поднимая настроение, давая ощущение стабильности, усиливая мотивацию и прогоняя страхи. Считается, что эфиры шалфея помогают человеку выйти из затянувшегося депрессивного состояния и начать новую жизнь.

А попутно оно усиливает его иммунитет, лечит заболевания дыхательных путей и простуды, усиливает аппетит и уменьшает повышенное потоотделение. Косметологи используют это ценное вещество для ухода за зрелой и проблемной кожей, склонной к жирности. Волосы шалфейное масло укрепляет, заставляет блестеть и избавляет от перхоти.

Кстати, турецкие женщины поддерживали насыщенный цвет своих чудесных темных волос именно с помощью крепкого шалфейного отвара.

Из листьев шалфея выделяют дубильные вещества. А еще эти ароматные кустики очень любят пчелы – с одного гектара шалфейных посевов можно получить до 200 килограммов вкусного и душистого меда.  

Красоту растения не могли не отметить ландшафтные дизайнеры, которые широко применяют его для создания цветочных композиций и украшения альпийских горок. Вы тоже можете стать декоратором самому себе, если вырастите на своем подоконнике шалфейный кустик.

Как вырастить шалфей в домашних условиях?

Наверняка вы помните, что это растение является многолетним, а это значит, что при правильном уходе оно будет радовать вас своим внешним видом и ароматом не менее 5 лет.

Постарайтесь только обеспечить ему плодородную почву с качественным дренажем, объемный горшок или даже деревянный ящичек, не слишком обильный и не ежедневный полив, а также достаточное количество солнечного света и тепла.

Имейте в виду, что в полутени шалфей тоже может расти, но при этом немного обижается и теряет эфирные масла. Поэтому старайтесь обеспечить ему 6-8-часовой световой день. А еще он не любит сквозняки.

Интересно, что шалфей сильнее начинает пахнуть от небольшого недостатка влаги, но не стоит злоупотреблять этими знаниями, чтобы не погубить его.

В целом вырастить у себя на подоконнике такое растение несложно – было бы желание и немного шалфейных семян из специализированного магазина. 🙂

Цветущий шалфей — зрелище, достойное кисти художников.

Выше я уже упоминала о том, что в первый год жизни урожай зелени с этого растения собирают ближе к осени, а затем несколько раз за сезон, который длится с мая по сентябрь. Таким образом, у нас с вами – любителей вкусной и полезной пищи – появляется шанс приобрести пучок свежей и ароматной шалфейной листвы, а то и не один раз за лето! Предлагаю приступить к ее выбору прямо сейчас.

Как правильно выбирать шалфей?

Вы когда-нибудь покупали свежие листья этой зелени? Те, кто это делал, знают, что лучшего всего для употребления в пищу брать молодые листочки, которые были собраны до того, как куст зацвел. Проверить это мы, конечно, не сможем, зато нам по силам определить их качество по запаху и вкусу.

Добросовестные продавцы дают пробовать свой товар.

Можете пожевать небольшой кусочек листа и определить, нравится ли вам его вкус – он не должен быть обжигающе горьким.

Кроме того, консистенция у зелени должна быть нежной и чуть хрустящей.

Прежде, чем отправить шалфейный листочек в рот, оцените его вид – равномерно ли он окрашен, нет ли на нем желтых или сухих участков, темных или светлых пятен, белесого или сизого липкого налета? Такому же тщательному анализу нужно подвергнуть и его соседей по пучку.

Понюхайте шалфейный букетик. Его сильный аромат должен привлекать не только пчел, но и вас. Если же от листвы веет сыростью, гнилью или, того хуже, средствами бытовой химии, значит, вам с ней точно не по пути.

Ваша зелень – с насыщенным мятно-перечным запахом. Чтобы убедиться в этом, потрите маленький листочек пальцами – аромат должен усилиться и развеять все ваши сомнения.

При покупке шалфея в магазине обязательно обращайте внимание на качество ее упаковки. Совершенно недопустимы поврежденные и влажные пакеты или контейнеры. На несколько минут превратитесь в любопытную Варвару и не бойтесь за свой нос – разглядите содержимое упаковки. Все ли в ней в порядке? Не прикрыты ли гнилые или вялые листья свежими? Если нет, смело покупайте!

Как правильно хранить шалфей?

Как и любую зелень, эту не стоит подвергать длительному томлению в застенках холодильника. Принесли домой, приготовили, съели! Эта простая схема позволит вам по максимуму насладиться вкусом, ароматом и питательными веществами, которыми наделен шалфей.

Если же по каким-то причинам вы не можете сжевать весь пучок сразу после прихода с рынка или из магазина, тогда превратите его в ароматный букет, поставив в стакан с водой и разместив в дверцу холодильника, только открывайте ее осторожно, как бы чего не вышло! Так уж и быть, «священная трава» примет от вас эту дань уважения и потерпит еще сутки, не увядая.

Если тщательно перебрать, высушить и поместить веточки шалфея в полиэтиленовый пакет или в стеклянную закрытую емкость, то в таком виде в условиях холода они смогут пролежать без видимой потери качества 2-3 дня.

Хотите много шалфейных листьев и надолго? Тогда сушите их при низких температурах, измельчайте и раскладывайте по сухим банками, чтобы затем рассовать по самым теплым и прохладным закоулкам своей кухни. А в холодное время года доставать, сыпать в кастрюльку (возможно, смеяться зловещим смехом!) и варить волшебные на вкус целительные зелья, то есть, блюда.

Виды шалфея

В начале статьи я пугала вас обширным видовым разнообразием шалфеевого рода. Что ж, уважаемый читатель, настало время познакомиться с этой славной семейкой поближе. Нет, конечно, не со всеми 900 разновидностями, а лишь с некоторыми из них. Например, с вот этими.

Шалфей Salvia officinalis

Лекарственный (Salvia officinalis) – тот самый вид, о котором сегодня ведется столь подробное и восторженное повествование.

Шалфей Salvia aethiopis

Эфиопский (Salvia aethiopis) – многолетнее растение, которое чаще всего живет всего 2 года. Несмотря на свое жаркое название, произрастает по всей европейской территории, в странах Азии, в Северной Америке и на Кавказе. Может быть как 25-сантиметровым карликом, так и метровым исполином. Цветет белыми цветками, является ценным лекарственным растением, ароматической приправой и отличным медоносом.

Шалфей Salvia austriaca

Австрийский (Salvia austriaca) встречается в странах Центральной и Восточной Европы. Редко вырастает выше полуметра, цветет желтыми цветками.

Шалфей Salvia brachyantha

Короткоцветковый (Salvia brachyantha) – закавказская разновидность этого ароматного растения, высотой до 50 сантиметров, цветущая фиолетовыми цветочными метелками.

Шалфей Salvia compar

Равный (Salvia compar) растет на территории Грузии, радует глаз местных жителей цветками лазоревого цвета.

Шалфей Salvia hispanica

Испанский, он же чиа (Salvia hispanica) – да, да, тот самый суперфуд, который сегодня можно встретить в каждом магазине здоровой еды. Чиа может вырастать высотой до метра, в диком виде встречается преимущественно в Мексике. Издавна это растение использовалось в пищу ацтеками и почиталось ими, как ценное натуральное лекарство.

Шалфей Salvia verbascifolia

Коровяковый (Salvia verbascifolia) – есть и такой шалфей среди многочисленной шалфейной братии, растущий на Кавказе и в Закавказье и цветущий светло-желтыми цветами.

Сорта шалфея

Шалфей Овощной нектар

Сорт «Овощной нектар»

Может вырастать до метровой высоты, дает морщинистые листья сердцевидной формы бледно-зеленого цвета. Широко используется в качестве лекарственного сырья, для производства меда и в кулинарии.

Шалфей Дубравный розовый

Сорт «Дубравный розовый»

Это не только ценное лекарственное, но и декоративное растение, высота которого не превышает 60 сантиметров, а вот красота просто зашкаливает. 🙂 У него яркие розовые цветки с оригинальными прицветниками (видоизмененными листьями, в пазухах которых и располагаются цветочные чашечки). «Дубравный розовый» хорошо зимует и замечательно пахнет.

Шалфей Серебристый иней

Сорт «Серебристый иней»

Еще одна декоративная разновидность растения, цветущая розовыми цветами и дающая нежные листья серебристого цвета. «Серебристый иней» привлекает не только внешним видом, но и своим тонким чувственным ароматом. Кроме того, молодая листва данного сорта может использоваться в качестве пряности.

Шалфей Вознесенский

Сорт «Вознесенский»

Представители этого сорта цветут розовато-фиолетовыми цветами. Вместе с листьями они используются в качестве лекарственного средства от множества недугов. Данная разновидность шалфея хорошо переносит засуху, растет практически на любых почвах, но при этом любит свет и тепло. Весенние заморозки обычно переживает с большим трудом, а то и вовсе гибнет.

Шалфей Целитель

Сорт «Целитель»

Такие кусты вырастают до 80 сантиметров и дают обильную зеленую массу, которую применяют и как ароматную приправу, и как натуральное лекарство. «Целитель» достойно переносит морозы и засуху, не подвержен воздействию болезней и вредителей.

Другие сорта шалфея:

«Виола клоуз» «Триколор»
«Аметист» «Биколор»
«Карадонна» «Мерле роуз»
«Сенсейшн компакт уайт» «Мерле уайт»
«Сенсейшн компакт дип блю» «Маркус»
«Сенсейшн компакт брайт роуз» «Свон лейк»
«Сенсейшн компакт вайолет» «Швелленбург»
«Мерле блю» «Блаухугель»
«Фиолетовый» «Е 6»
«Нью дайменшн блю» «Роуз квин»
«Нью дайменшн роуз» «Адора блю»
«Супермускат» «Лекарь»
«Вкус грибов» «Добрыня»
«Целебная трава» «Синий платочек»
«Кубанец» «Патриарший семко»
«Дервиш» «Овощной бриз»
Чай из шалфея согревает и лечит.

Польза шалфея

  • Хотите укрепить иммунитет и забыть о простудах, инфекциях и вирусах? Конечно! Что за вопрос. Тогда старайтесь регулярно включать в свой рацион листья этого растения, желательно в свежем виде.
  • Кроме того, шалфей содержит те самые природные антиоксиданты, которые помогают нашему организму сражаться с несправедливостью окружающей среды и отстаивать свои интересы – стареть медленнее и оставаться здоровым. Считается, что антиоксидантное трио – витамины А, С и Е – способны предотвратить развитие онкологии, сахарного диабета и других тяжелых недугов.
  • Не стоит забывать и о том, что, если вы все-таки заболели, то этот чудо-продукт поможет вам поправиться как можно скорее. Он эффективно воздействует на бронхо-легочную систему, очищает носоглотку от слизи и устраняет кашель. Вот почему шалфейные ингаляции так часто рекомендуются даже представителями традиционной медицины.
  • А пока вы дышите ароматным паром, у вас постепенно нормализуется работа нервной системы – уходят зажимы, улетучиваются страхи, пропадают тревоги. Будто бы само собой поднимается настроение и появляются мотивация жить и творить!
  • Вместо кофе пейте по утрам чай из шалфея – он не только прогонит сон и наполнит вас энергией, но и избавит от спазмов и головных болей.
  • Напоминаю вам о том, что женщины, регулярно употребляющие такой напиток и желающие забеременеть, скорее всего, исполнят свое желание. Многие представительницы прекрасного пола отмечали, что через некоторое время после начала ароматного шалфейного курса у них пропадали менструальные боли, налаживался цикл или легче протекал климакс. Однако следует иметь в виду, что в первые критические дни нежелательно употреблять это натуральное лекарство, так как оно обладает мощным кровоостанавливающим свойством и может замедлять процесс естественного очищения.
  • А вот для скорейшего заживления ран это самое качество применять можно и нужно!
  • Еще дамы не могут не оценить тот факт, что эта травка активно борется с кожными проблемами, улучшает цвет лица, избавляет волосы от перхоти и делает их более здоровыми. Ее можно применять как наружно, так и внутрь – витамины группы В, витамин Е и магний внесут свою лепту в вашу красоту!
  • Насыщенным ароматом и ядреным вкусом шалфея можно выгнать из организма паразитов, грибки, бактерии.
  • У меня был положительный опыт уменьшения зубной боли с помощью отвара этого растения. Также я на собственном опыте проверила его удивительное свойство устранять кровоточивость десен. Шалфей – верное средство против стоматита, флюса, парадонтоза и других заболеваний полости рта.
  • Эта зелень значительно улучшает процесс пищеварения, усиливая перистальтику кишечника и очищая его от скопившегося мусора. Действие грубой клетчатки, содержащейся в нежных листьях, способствует выведению шлаков и токсинов, а, значит, и избавлению от лишнего веса.
  • Шалфейный чай постепенно сводит на нет метеоризм и избавляет от запоров. Он помогает при отравлениях и тошноте.
  • Этот продукт также рекомендуется натуропатами при заболеваниях желчного пузыря и печени.

Вред шалфея

Несмотря на очевидную пользу от этого растения, оно имеет и свои противопоказания. Так, к примеру, до беременности и, в частности, для ее наступления, шалфей употреблять можно, а вот когда желанное зачатие настало, от этой зелени лучше отказаться.

Считается, что она значительно повышает тонус матки, что может негативно сказаться на ходе развития малыша, спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.

У некоторых людей шалфей вызывает повышение артериального давления, поэтому от него лучше отказаться гипертоникам. Острые заболевания почек и пониженная функция щитовидной железы – еще два повода исключить его из рациона.

Шалфей, как и любое растение с ярким вкусом и ароматом, может вызвать аллергические реакции – не только кожные, но также кашель и даже приступ удушья.

При серьезных проблемах с органами ЖКТ – язвами, колитами, гастритами – лучше выбрать специи более мягкие и нейтральные.  Даже у относительно здоровых людей большие и часто употребляемые дозы этой душистой зелени могут вызвать подобие отравления – тошноту, головокружения, слабость.

  1. Вам кажется, что в вашем доме завелся полтергейст? Подозреваете, что на вас навели порчу? Хотите избавиться от нечистой силы? Тогда заройте под своим порогом старый носок, доверху наполненный сушеным шалфеем. Древние люди были уверены, что такая мера помогает быстро привести дела в порядок. 🙂
  2. Эта вкусная и ароматная пряность совершенно не терпит передозировки. Если вы переусердствуете и добавите слишком много шалфейных листьев в блюдо, то оно будет пахнут так, как будто давно пропало – затхлостью. Бррр!
  3. Шалфей настолько поэтичен, что ему посвящают стихи. Мне очень нравится творение современного поэта Василия Федорченко про это растение. Вот первая строфа из него: «Из душистой травы шаловливые феи Пили чай для красы молодильный горячий. И назвали траву ту шутливо «шал-феем» В честь любимых себя. Ну, а как же иначе?»

Тщательно дозируйте шалфей, выращивайте его на подоконнике, сыпьте его в старые носки, и будет вам счастье! А какие еще способы применения этого растения вы знаете? Как его используете в своей жизни? 

sunmint.ru

Шалфей лекарственный виды, отвары

Шалфей

Другие названия: шалфей аптечный, шалфей полевой, шалфей дикий,  сальвия, латинское — Salvia и дугие.

Шалфей лекарственный — это один из видов шалфея, всего их насчитывается около 900. Они очень отличаются друг от друга, как внешне, так и своими свойствами.

шалфей, шалфей лекарственный, шалфей полевой

Лечебными и полезными свойствами обладают лишь некоторые виды шалфея — шалфей лекарственный, мускатный, испанский и шалфей эфиопский. Другие виды шалфея также имеют лечебные свойства, но в значительно меньшей степени.

Часто шалфей луговой, дикий (полевой) путают с шалфеем лекарственным, приписывая ему те же лечебные свойства, но, это не так, лечебные свойства шалфея полевого намного слабее и он почти не используется в народной медицине. Этот вид шалфея растет в диком виде повсеместно, в народе его ещё называют «васильки».

Шалфей состав

Шалфей лекарственный, особенно листья, имеет в своём составе много полезных веществ: большое количество эфирных масел, алкалоидов, флавонидов, дубильных веществ, смол, витаминов Р, РР, горечи, органических кислот, минеральных солей и др. Его используют в медицине, кулинарии, а также в производстве косметики.

Некоторые виды шалфеев очень декоративны и их охотно используют ландшафтные дизайнеры, садоводы-любители для украшения клумб, создания оригинальных композиций. Такой вид шалфея как «блестящий», этот эффектный «американец» с огненно-красными соцветиями, очень любим многими.

В древнем Египте шалфей называли «Священной травой» и самым полезным лекарством, особенно при бесплодии у женщин и рекомендовали пить сок шалфея с небольшим количеством соли.

Шалфей лекарственный — это полукустарник, высотой до 70 см с серо-зелеными морщинистыми листьями, длиной до 8 см. Часто выращивают его на клумбах, как декоративное растение, на приусадебных участках, как лекарственное растение и т. п. В диком виде шалфей лекарственный на Украине и в России встретить фактически не возможно. Цветет в июне-июле месяце, цветки светло-фиолетовые, собранные в колосовидные соцветия.

Читайте также:  Орех грецкий отвар и настой из листьев, противопоказания

Заготавливают шалфей лекарственный в период бутонизации: собирают листья и верхушки стеблей. Сушат сырьё в тени, а затем используют в традиционной медицине или народной, а также при изготовлении косметики. Растение в течении лета отрастает и его можно заготавливать повторно.

Листья шалфея имеют сильный запах и горьковато-пряный вкус. У некоторых странах листья шалфея добавляют в пищу, как пряность к мясу, или как приправу в холодные закуски, рис, пироги.

Шалфей (полевой) оказывает противовоспалительное, дезинфицирующее, вяжущее, болеутоляющее, отхаркивающее, мочегонное, ветрогонное, эстрогенное, противогнилостное действие на организм.

Настой и настойка шалфея лекарственного регулирует деятельность пищеварительного тракта, понижает функцию потовых и молочных желез, а также используется при лечении многих других заболеваний.

Шалфей настой и отвар

Настой шалфея (внутрь):

1 ст. ложку сухих и измельчённых листьев шалфея залить 1 стаканом кипятка, настоять в течении 1 часа, после процедить. Принимать по 1/2 стакана, 3 раза в день до еды.

Отвар шалфея (сальвии):

1 ст. ложку сушеных и измельчённых листьев шалфея залить 1 стаканом кипятка, кипятить на слабом огне 10 мин. Затем настоять 20-30 мин, процедить и пить по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Отвар шалфея (концентрированный, для полосканий):

взять 3 ст. ложки изм. листьев или травы залить 1 стаканом воды, кипятить на слабом огне 10 мин, настоять 30 мин, процедить.

Шалфей входит в состав различных лекарственных сборов. Он используется для лечения заболеваний пищеварительного тракта (язвы желудка, гастрита, колита, поноса, метеоризма), при болезнях печени, жёлчного пузыря, почек, воспалении верхних дыхательных путей, стоматите, туберкулёзе.

Шалфей, благодаря эстрогенному действию, применяют при бесплодии, он также способствует прекращению лактации и его применяют в период отнятия детей от груди. Препараты из шалфея тормозят потоотделение (при туберкулёзе легких), благотворно действует при климаксе, улучшают память.

Читайте также:  Полезные свойства ромашки

При воспалении почек пьют настой шалфея на вине, или употребляют порошок из растения. Для большего эффекта рекомендуют к 3 частям шалфея добавить 1 часть полыни.

Шалфей вино

Шалфейное вино: взять свежие листья шалфея — 80 г, залить 1 л виноградного вина, настаивать в тёмном месте 1-2 недели. Принимать с лечебной целью по 20-30 мл после еды.

Спиртовая настойка шалфея: 3 ст. ложки измельченных листьев шалфея бросить в 0,5 л водки или 40% спирта, настоять в течении 1 месяца, поставив емкость где-то на солнце. Пить по 1 стол. ложке натощак, запивая водой. Настойку шалфея советуют также принимать пожилым людям для стимулирования нервной системы и лечения атеросклероза.

Из листьев шалфея делают антимикробный препарат — сальвин. Благодаря своему дезинфицирующему действию отвар шалфея применяется наружно, в виде ванн, при микробной экземе, или в виде полосканий — при заедах, ангине, гингивите, стоматите, флюсах, пародонтозе, молочнице, а также используют для спринцеваний при вульвитах и вагинитах.

При лечении геморроя делают клизмы из концентрированного настоя шалфея лекарственного: 3 столовые ложки листьев, залить 100 мл кипятка, настоять 20 минут, процедить. Клизмы надо делать ежедневно, 7 дней подряд, добавив эту порцию настоя в подготовленную кипячённую воду комнатной температуры (1 л). Во время лечения необходимо придерживаться лёгкой диеты, не употреблять алкоголь, а на ночь принимать экстракт крушины ломкой.

При воспалении дыхательных органов (бронхов, зева, миндалин) хорошо помогают шалфейные ингаляции: горсть травы шалфея аптечного бросить в чайник для ингаляций с кипящей водой, прокипятить несколько минут снять с огня и дышать парами через трубочку, или в эмалированной кастрюле на слабом огне кипятить в течении 4 минут горсть травы шалфея, накрыв крышкой, а затем, прикрывшись полотенцем, подышать этими эфирными парами.

Читайте также:  Спиртовая настойка коры, масло, отвар ягод калины красной

Концентрированный отвар шалфея используют в виде компрессов при трудно заживающих гнойных ранах, ушибах. Его также применяют для полосканий области рта. Рецепт — 4 столовые ложки травы залить 1/2 л кипятка, настоять 20-30 мин.

Препараты из шалфея эффективны ещё и против стафилококков, стрептококков и других вредных микроорганизмов. Они оказывают положительное действие при лечении гноящихся ран, язв и воспалений на коже. Из сальвии готовят мазь для лечения псориаза, нейродермита и экземы.

Шалфей также является источником природных антиоксидантов, что способствует омоложению и долголетию.

Шалфей противопоказания

Не следует принимать шалфей лекарственный в завышенных дозах и дольше 3 месяцев подряд, поскольку он может вызывать раздражение слизистых оболочек. Не применять его при эпилепсии, острых воспалениях почек и сильном кашле, а также при беременности и остром нефрите.

old-lekar.com

Шалфей

Шалфей (англ. Sage, лат. Salvia) — лекарственная трава, обладающая огромным спектром полезного действия на здоровье человека. О чудодейственных свойствах шалфея было известно еще древнеримским и древнегреческим целителям. Недаром в те времена это растение нередко называли «священной травой», а его латинское название переводится не иначе как «трава жизни». Сегодня же лечебные свойства шалфея признаны во всем мире. В чем именно заключается польза этого растения, и какова область его применения — об этом и не только можно узнать из нашей статьи.

Шалфей: трава

Трава шалфея имеет достаточно много сортов, различающихся не только окраской цветов, но и количественным содержанием активных биологических веществ. Такое разнообразие в большей мере связано с неприхотливостью растения. Тем не менее, среди всех разновидностей шалфея для использования пригодны лишь 3 из них:

  • мускатный,
  • луговой,
  • лекарственный.

При этом с точки зрения медицины, именно лекарственный шалфей обладает наибольшей ценностью. Родиной его является Италия и страны юго-востока Европы, откуда торговыми путями он распространился буквально повсеместно. В промышленных масштабах лекарственный шалфей выращивается в южных регионах России, на Украине и в некоторых странах Европы.

Это теплолюбивое растение представляет собой небольшой полукустарник высотой до 70 сантиметров с мощным корнем, прямым ветвистым стеблем и продолговатыми супротивными листьями. Цветет лекарственный шалфей в июне-июле фиолетовыми или синими цветками, собранными в метельчатые соцветия. В качестве лекарственного сырья обычно используются надземные части растения — листья и верхушки цветущих стеблей. Сбор лекарственного сырья начинают с периода цветения и по сентябрь.

Шалфей: листья

Несмотря на то, что полезные вещества содержатся практически во всех частях шалфея, наибольшее их количество присутствует в листьях. По содержанию витаминов и микроэлементов на 100 г сухого продукта листья шалфея намного превосходят другие лекарственные травы. Они обладают противовоспалительным, дезинфицирующим, вяжущим и кровеостанавливающим действием. Неудивительно, что именно листья являются основным сырьем для изготовления лекарственных средств.

Шалфей: состав

Как уже говорилось, химический состав лекарственного шалфея чрезвычайно богат различными полезными элементами. Он содержит:

  • витамины- витамин A, витамин C, витамин B1, витамин B2, витамин B3, витамин B4 (холин), витамин B6, витамин K, фолиевая кислота;
  • макро- и микроэлементы — селен, кальций, магний, медь, фосфор, калий, цинк, марганец, железо, серебро, хром, кобальт;
  • эфирные масла;
  • горечи;
  • дубильные вещества;
  • органические кислоты;
  • фитонциды;
  • смолистые вещества;
  • жирные кислоты.

Кроме того, в состав шалфея входит уникальный растительный антибиотик сальвин, на основе которого создаются противовоспалительные лекарственные препараты.

Шалфей: свойства

Столь богатый состав лекарственного шалфея определяет его лечебные свойства. Это растение действует сразу по нескольким направлениям, а именно:

  1. оказывает благотворное влияние на состояние женского организма, продлевает его молодость;
  2. обладает выраженным отхаркивающим действием;
  3. помогает сохранить ясность мышления при чрезмерных умственных нагрузках, улучшает память, облегчает состояние при болезни Альцгеймера;
  4. купирует внутренние и наружные воспалительные процессы;
  5. способствует улучшению процессов пищеварения;
  6. укрепляет нервную систему, избавляет от бессонницы и перепадов настроения;
  7. восстанавливает иммунную систему;
  8. нормализует кровообращение и функционирование сердечно-сосудистой системы.

Шалфей: лечение

Еще во времена Гиппократа шалфей считался чудодейственным средством для лечения огромного количества недугов. В настоящее время его лекарственные свойства признаны не народной, но и официальной медициной. Шалфей лекарственный успешно применяют при:

  1. воспалительных заболеваниях полости рта — стоматите, кровоточивости десен;
  2. заболеваниях лор-органов — бронхите, ангине;
  3. туберкулезе;
  4. нарушении работы желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря и почек;
  5. начальных формах сахарного диабета;
  6. радикулите и полиартрите;
  7. кожных заболеваниях — фурункулезе, труднозаживающих ранах, язвенных образованиях, ожогах псориазе, нейродермите;
  8. женском бесплодии;
  9. воспалительных заболеваниях женской половой сферы;
  10. болях в мышцах и суставах, особенно при ревматизме и остеохондрозе.

Шалфей: действие

Итак, область действия шалфея на организм весьма обширна. При этом в каждом конкретном случае он работает по-разному. Так, например, эффективность шалфея при различных воспалительных заболеваниях ротовой полости и глотки обусловлена большим содержанием сальвина. Этот растительный антибиотик оказывает асептическое и противовоспалительное действие. Он блокирует синтез пептидогликанов золотистого стафилококка и подавляет его гемолитические и дерматонекротические свойства. Подобным образом сальвин воздействует как на грамположительные, так и на грамотрицательные бактерии. При кашле, шалфей не только уничтожает возбудителей заболевания, но и разжижает мокроту, быстро переводя сухой кашель в продуктивный отхаркивающий.

Механизм воздействия шалфея на овуляцию заключается в замещении недостающих женских половых гормонов фитогормонами, в больших количествах присутствующими в этом растении. Они не только восполняют уровень эстрогенов в крови женщины, но и стимулируют их естественную выработку. В свою очередь, повышение количества женских гормонов гарантирует полноценное созревание яйцеклетки и ее своевременный выход из фолликула.

Шалфей: применение

Несмотря на то, что главной областью применения шалфея была и остается медицина, этим круг использования столь уникального растения не ограничивается.

Например, сильный пряный аромат шалфея позволяет применять его в качестве приправы в кулинарии. Эта трава прекрасно сочетается с мясом, птицей, рыбой, овощами. Ее добавляют в супы и соусы, салаты и маринады для солений. Подходит шалфей и в качестве ингредиента для травяных чаев.

Шалфей просто не мог быть не замечен производителями косметики и парфюмерии. Экстракты и масла этого растения присутствуют во многих средствах для кожи и волос, и являются излюбленным компонентом при создании терпких мужских ароматов.

Способность шалфея притуплять чувство голода, дает возможность использовать его и в качестве натурального средства для похудения. Его употребление, особенно в сочетании с диетой Дюкана или грейпфрутовой диетой, помогает быстро избавиться от лишнего веса.

Шалфей: от кашля

Шалфей уже давно зарекомендовал себя как эффективное средство от кашля. В этом смысле он превосходит даже такие популярные препараты как эхинацея пурпурная и корень солодки. Многочисленные активные вещества, присутствующие в составе этой травы, оказывают выраженное противомикробное и противовоспалительное действие на органы дыхания. Причем неважно, в каком виде используется шалфей — в виде ингаляций, полоскания, таблеток или лекарственного питья, — он быстро купирует процесс распространения инфекции, снимает отечность миндалин и облегчает отхождение мокроты из дыхательных путей. Правда есть один нюанс, о котором следует знать: шалфей провоцирует образование и вывод мокроты, поэтому в первое время кашель становится сильнее, и лишь потом сходит на нет. Именно по этой причине при очень сильном, изматывающем кашле принимать его не стоит.

Как уже говорилось, существует масса вариантов использования шалфея при кашле. Одним из самых популярных является приготовление лекарственного отвара на молоке. Рецепт его достаточно прост: 1 столовая ложка сухого шалфея заливают стаканом кипятка и настаивают. После этого к готовому процеженному отвару добавляют стакан молока и употребляют в горячем виде.

Шалфей: для женщин

Шалфей по праву можно считать настоящей находкой для женщин, и особенно для тех из них, что имеют проблемы в функционировании репродуктивной системы. Фитоэстрогены, содержащиеся в шалфее, по сути, являются аналогами женских половых гормонов. Именно поэтому шалфей способен наладить работу яичников, восстановить гормональный фон, облегчить симптомы климактерического периода и снять неприятные ощущения при менструальных кровотечениях.

Кроме того, шалфей, как и йохимбе, положительно влияет на женское либидо, да и вообще способствует омоложению и тонизированию всего женского организма.

Шалфей: в гинекологии

Основными показаниями для применения шалфея в гинекологии являются:

  • бесплодие;
  • молочница;
  • эрозия шейки матки;
  • болезненные менструации.

В зависимости от проблемы, шалфей принимается внутрь или наружно — в виде спринцевания отваром или сидячих ванночек с ним. Однако стоит иметь в виду, что шалфей, как и большинство средств растительного происхождения, не дает мгновенного результата. Лечение должно проводиться систематически курсами длительностью не менее 2-х недель.

Говоря о возможностях использования шалфея в гинекологии, важно отметить, что способность этого растения увеличивать количество женских половых гормонов делает его использование небезопасным при заболеваниях, связанных с их переизбытком. К ним относятся эндометриоз, миома матки и поликистоз яичников.

Шалфей: для зачатия

Шалфей, так же как Алоэ Вера, лимонник и женьшень, хорошо зарекомендовал себя как натуральное средство для успешного зачатия. Его компоненты помогают наращивать эндометрий матки и способствуют созреванию яйцеклетки.

В качестве лекарственного средства обычно используется отвар, приготовленный из 1 чайной ложки сухой травы шалфея и 200 мл кипятка. Смесь настаивают, процеживают и принимают 4 раза в день по 1/4 стакана до еды. Как правило, целесообразно употреблять такой отвар в течение 10 дней начиная с 5 дня менструального цикла (т.е. до начала овуляции). По истечении этого срока прием шалфея следует прекратить, так как существует вероятность наступления беременности. Если этого не произошло, то в следующем месяце курс повторяют.

Использовать шалфей для зачатия следует весьма осторожно, не пренебрегая рекомендованными дозировками. Важно помнить, что бесконтрольное употребление этой травы может привести к повреждению слизистой или отравлению.

Шалфей: для овуляции

Среди множества причин бесплодия женщины одной из основных является отсутствие овуляции, связанное с недостаточной выработкой эстрогенов. Шалфей позволяет повысить уровень этих гормонов, способствуя наступлению овуляции даже у женщин, которые не имели ее в течение многих месяцев. Однако прежде чем использовать шалфей, нужно сдать анализы на гормоны, дабы убедиться, что отсутствие овуляции связано именно с нехваткой эстрогенов в организме. В противном случае переизбыток гормонов может привести к повышенной раздражительности, отекам, болям в молочных железах и даже возникновению злокачественных опухолей в них.

Шалфей: при беременности

Некоторые считают, что принимать различные лекарственные травы, в том числе и шалфей, при беременности безопасно. В ряде случаев растительные средства действительно могут стать альтернативой аптечным препаратам. Однако бесконтрольный прием некоторых трав, таких как красный клевер и шалфей, могут нанести серьезный вред здоровью матери и плода. Именно поэтому перед использованием любых лекарственных препаратов нужно обязательно проконсультироваться с врачом. Шалфей может стать причиной таких опасных состояний, как:

  • нарушение плацентарного кровообращения;
  • негативные изменения гормонального фона беременной;
  • повышение показателей артериального давления.

Однако самым негативным последствием использования шалфея во время беременности является угроза возникновения маточных сокращений, ведущих к выкидышу. Впрочем, на последних сроках вынашивания прием шалфея, напротив, может оказаться полезным для стимуляции слабой родовой деятельности. Уже после наступления 40 недели можно трижды в день выпивать по чашке чая с этой травой для своевременной подготовки шейки матки к открытию.

До наступления 40 недели вынашивания беременным разрешается использовать шалфей только наружно — в виде ванночек для профилактики варикозного расширения вен и снятия отеков или в виде полосканий для полости рта при простудных заболеваниях.

Шалфей: для прекращения лактации

Многие кормящие женщины знают о том, что шалфей является хорошим помощником для прекращения лактации. В этом смысле он схож с хвощом полевым. В довольно сжатые сроки средства на основе шалфея помогают без вреда для здоровья закончить выработку грудного молока и избежать различных воспалительных процессов в молочных железах. Есть несколько проверенных способов быстро свернуть грудное вскармливание:

  • регулярно употреблять отвар из шалфея;
  • 6 раз в сутки принимать по 50-60 капель настойки шалфея;
  • использовать смесь масла шалфея с маслами мяты, герани, кипариса и растительного масла для приготовления компресса на грудь.

Все эти методы помогают снизить количество молока, а в течении 2-3 дней такой терапии лактация прекращается полностью.

Шалфей: при климаксе

Весьма полезен шалфей и при климаксе. Он способствует уменьшению интенсивности многих неприятных симптомов этого периода: потливости, учащенного сердцебиения, приливов.

Кроме устранения симптоматических проявлений климакса, употребление шалфея способствует нормализации соотношения процессов возбуждения и торможения в головном мозге женщины. Таким образом, можно предупредить возникновение психоэмоциональных расстройств, таких как излишняя нервозность, раздражительность, плаксивость и депрессия.

К тому же шалфей укрепляет стенки кровеносных капилляров и нормализует процесс кровоснабжения внутренних органов, в том числе матки и яичников, помогая организму бороться с негативными последствиями гормонального дисбаланса.

Шалфей: при приливах

Избавление от одного из самых выраженных симптомов климакса — приливов при помощи шалфея является научно доказанным фактом. Известно, что приливы в виде внезапного жара, усиленного потоотделения и учащения пульса, практически всегда сопровождают гормональную перестройку женского организма. Шалфей может стать прекрасной альтернативой гормональным препаратам, которые обычно назначаются для уменьшения частоты и интенсивности подобных проявлений. Растительное средство действуют мягко и позволяет избежать негативных последствий гормональной терапии.

Для лечения приливов шалфей можно использовать в виде чая: 1 столовую ложку сухой травы заливают 2 стаканами кипятка и настаивают. Полученный напиток принимают трижды в день в течение двух недель, а затем делают перерыв 1-2 недели, после чего лечение повторяют

Шалфей: для мужчин

Помимо того, что шалфей чаще используется для разрешения женских проблем со здоровьем, он может быть весьма полезен и для мужчин. Есть данные, что это растение, наряду может помочь и при мужском бесплодии. Правда с научной точки зрения этот факт пока еще не нашел подтверждения. Зато доподлинно известно, что шалфей, так же как имбирь или Тонгкат Али, является сильнейшим афродизиаком и оказывает возбуждающее действие на мужчин даже в небольших количествах. Всего пары ложек отвара или щепотки сухого шалфея в качестве приправы для пищи достаточно для достижения необходимого эффекта. Однако, по словам медиков, излишне увлекаться употреблением шалфея мужчинам все же е стоит, иначе вместо повышения либидо, можно добиться противоположного результата. Это связано с тем, что входящие в состав шалфея вещества схожи с женскими гормонами и длительное их употребление в больших количествах может стать причиной импотенции и других неприятных последствий.

Шалфей: в косметологии

Благодаря вяжущим, обеззараживающим и антиоксидантным свойствам шалфей успешно нашел применение в косметологии. Масло и экстракт этого растения можно встретить в составе ухаживающих и очищающих средств для кожи и волос, в натуральных дезодорантах.

Шалфей: для кожи

Польза шалфея для кожи во многом связана с содержанием в нем органических кислот:

  • урсоловая кислота прекрасно лечит несовершенства кожи, избавляет от экземы и кожного грибка. Антибактериальные свойства этой кислоты полезны при лечении ран и воспалений;
  • карнозная кислота эффективно справляется с солнечными ожогами и защищает кожу от ультрафиолетового излучения, а также борется с пагубным воздействием свободных радикалов;
  • олеаноловая кислота препятствует развитию такого состояния как гиперкератоз, характеризующегося чрезмерным делением клеток эпидермиса и нарушением их слущивания.

Шалфей: для лица

Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что шалфей идеально подходит для лица, а особенно для ухода за жирной и комбинированной кожей, склонными к появлению прыщей, акне и прочих воспалений. Шалфей помогает уничтожить бактерии, вызывающие появление несовершенств, подсушивает существующие воспаления, избавляет от высыпаний, выравнивает цвет лица.

Однако польза шалфея для лица на этом не заканчивается. На протяжении веков это растение считалось одним из лучших средств продления молодости. Применение шалфея способствует восстановлению клеток кожи, замедлению процессов старения и разглаживанию мелких морщин. Даже простейшее протирание лица кубиком льда из отвара шалфея заметно тонизирует кожу лица, подтягивает его контуры и освежает.

Шалфей: для волос

Большую пользу приносит шалфей и для волос. Отвары и масла этого растения комплексно воздействуют на их состояние:

  • предотвращают выпадение;
  • укрепляют;
  • способствуют росту;
  • нормализуют выработку кожного сала.

Простейшим способом использования масла шалфея является добавление нескольких его капель в обычный шампунь. Для более тщательного ухода за волосами из масла шалфея готовят питательные и лечебные маски, комбинируя его с другими маслами (например, маслом Жожоба, миндальным маслом или маслом виноградной косточки).

Отвар шалфея обычно используется в качестве ополаскивателя после мытья головы. Однако стоит иметь в виду, что природные пигменты этого растения могут окрасить светлые волосы, поэтому блондинкам использовать отвар шалфея не рекомендуется. Зато обладательницам темных волос такое полоскание поможет затемнить природный оттенок и даже избавиться от седины.

Шалфей: детям

Относительно того, можно ли давать шалфей детям, мнения часто расходятся. С одной стороны, это растение с незапамятных времен использовалось для лечения кашля и других воспалительных процессов органов дыхания у детей. С другой стороны, в состав шалфея входит ряд веществ, которые могут быть опасны для ребенка. Таким образом, можно сделать вывод, что использовать шалфей детям можно, но только в виде полосканий или лечебных ванн.

Например, хорошим отхаркивающим действием обладает регулярное полоскание горла отваром из смеси шалфея, фенхеля, коры дуба и корня лапчатки. Однако такой способ подойдет только детям постарше, ведь малыши могут случайно проглотить отвар. С пяти лет можно давать пастилки от кашля с шалфеем.

Малышам после года шалфей подойдет для приготовления успокоительных ванн. Такое купание не только расслабляет, но и хорошо помогает при раздражениях кожи.

Шалфей: препараты

Ассортимент препаратов на основе шалфея сегодня достаточно широк. При выборе того или иного средства нужно отталкиваться от целей его использования и личных предпочтений.

1). Так, например, для наружного использования хорошо подойдет натуральное 100% эфирное масло шалфея Essential Oils, Clary Sage от известного американского производителя Now Foods, выпускаемое по 30 мл. Это масло можно использовать для успокаивающей ароматерапии, лечебных и косметических процедур.

2). Большим спросом пользуется травяной чай Sage, Organic, Caffeine Free, 24 Tea Bags из шалфея от Alvita Teas — одного из лучших производителей экологически чистых препаратов. Каждая упаковка содержит 24 заварочных пакетика натурального сертифицированного продукта. Для приготовления напитка один пакетик заливают 240 мл горячей воды и настаивают в течение 10 минут. Принимать чай рекомендуется по 3 чашки в день, но не на постоянной основе, а курсами.

3). Для использования в лечебных целях прекрасно зарекомендовал себя и натуральный спиртовой экстракт из листьев шалфея Sage Leaf, Organic Alcohol Extract от компании Nature’s Answer. Он производится по специальному запатентованному методу холодного биохелатного выделения, который позволяет сохранить все полезные компоненты растения в первозданном виде. Этот препарат рекомендуется растворять в небольшом количестве воды и принимать по 28 капель трижды в день.

Шалфей: сухой

Наиболее распространенной лекарственной формой является сухой шалфей. Его легко можно найти в любой аптеке или заготовить самостоятельно. Именно сушеный шалфей используется в домашних условиях для изготовления настоев, спиртовых настоек и травяных чаев, а также в качестве приправы в кулинарии для придания пряного аромата мясным и овощным блюдам.

Эфирное масло шалфея

Для наружного использования чаще всего используется эфирное масло шалфея, получаемое из его надземных частей методом паровой перегонки. Оно представляет собой бесцветную или слегка желтоватую текучую жидкость с приятным ароматом. Как правило, эфирное масло шалфея используют в качестве ингредиента для косметических средств или для ароматерапии. Перед нанесением на кожу его обязательно смешивают с базой, например, оливковым маслом или маслом какао, для того чтобы не обжечь кожу.

Шалфей: таблетки

В составе комплексной терапии при кашле шалфей часто назначается в форме таблеток для рассасывания. Для их изготовления используют сухой экстракт и эссенциальное масло шалфея. В целях усиления активности, некоторые производители выпускают таблетки, в состав которых дополнительно входит прополис и витамин C. Главным преимуществом таблетированной формы является простота дозировки, удобство употребления и отсутствие сахара, благодаря чему использовать их можно диабетикам и детям старше 5 лет.

Шалфей: в аптеке

Шалфей, как и большинство растительных препаратов, можно купить практически в каждой аптеке. Однако выгоднее сделать это через проверенный интернет-магазин. Интернет-аптеки предлагают огромный выбор качественных лекарственных средств от признанных во всем мире производителей. Помимо традиционных для нашей страны препаратов с шалфеем, зверобоем или расторопшей, там можно приобрести и экзотические лекарственные средства, такие как ашваганда или Готу Кола. При этом их стоимость будет значительно ниже, чем в обычной аптеке.

Шалфей: инструкция

Как уже говорилось, шалфей является довольно сильнодействующим лекарственным средством, поэтому, дабы избежать интоксикации, принимать его нужно строго по инструкции, не превышая указанных в ней дозировок.

Шалфей: как принимать

Для того, чтобы не навредить организму и получить максимальный эффект, нужно знать, как принимать шалфей правильно. Лечение различных заболеваний при помощи этого растения может проводиться с использованием разных его форм и дозировок, однако существуют некоторые общие правила:

  • отвар шалфея обычно принимают в теплом виде по 1/2 стакана 3-4 раза в день за полчаса до еды;
  • шалфей в таблетках для рассасывания принимают по 4-6 штук в день, с интервалом не менее двух часов (для детей дозировка назначается врачом);
  • полоскания горла и полости рта отваром шалфея должны проводиться каждые 1-2 часа;
  • количество эфирного масла шалфея для ароматерапии определяется из расчета 3-5 капель на 15 м.кв.

Шалфей: противопоказания

Пожалуй, не существует растительных препаратов, не имеющих абсолютно никаких противопоказаний, и шалфей не исключение. При всей своей пользе, это растение может негативно повлиять на здоровье некоторых людей, поэтому перед его использованием необходимо проконсультироваться с врачом. Употреблять данное средство категорически не рекомендуется в случае наличия в анамнезе следующих заболеваний:

  • гипотония;
  • эпилепсия;
  • аллергия;
  • острые воспаления почек, пиелонефрит, гломерулонефрит;
  • аменорея;
  • нарушения менструального цикла у женщин;
  • миома;
  • эндометриоз;
  • поликистоз яичников;
  • снижение функций щитовидной железы.

Кроме того, без разрешения врача нельзя принимать шалфей беременным и кормящим женщинам, а также детям младше 5 лет.

Шалфей: отзывы

Ниже вы можете прочитать реальные отзывы о шалфее. На основании этих отзывов составить собственное мнение какой производитель и в какой форме выпуска наиболее эффективен и экономичен. На забудьте оставить собственный отзыв о шалфее — он очень важен для новичков!

Шалфей: купить, цена

Вот такой большой ассортимент форм, дозировок и производителей шалфея:

1. Купить шалфей по низкой цене и с гарантированным высоким качеством можно в известном американском интернет-магазине органики iHerb. 2. Подробная инструкция по оформлению заказа: Как сделать заказ на iHerb! 3. При заказе, используя промокод Айхерб, вам доступна !скидка 10% для новых и акции до 30% для действующих покупателей! Рекомендуем обязательно воспользоваться, т.к. при втором заказе такой скидки уже может не быть и даже кэшбэк-сервисы из списка не всегда вернут проценты с покупки, т.к. цены совсем невысокие! Посмотрите заманчивый промокод Kupivip, купон JD на электронику и промокод Связной на современные гаджеты! Тут сногсшибательное количество акций и скидок! 4. Все об оплате и доставке: iHerb оплата и iHerb доставка!

Источник фото: iHerb.com

Как вам помогает шалфей? Ваш отзыв очень важен для новых покупателей!

herbhelp.ru

Шалфей - это... Что такое Шалфей?

  • шалфей — сверкающий. шалфей, сальвия (Salvia), род многолетних травянистых растений и полукустарников семейства яснотковых, эфирномасличное, лекарственное и декоративное растение. Около 700 видов, распространённых на всех континентах, преимущественно в… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • ШАЛФЕЙ — (Salvia), род трав, полукустарников и кустарников сем. губоцветных. До 700 видов, по всему земному шару; в СССР ок. 80 видов. Цветки Ш. лугового (S. pratensis) и нек рых др. имеют сложные приспособления, гарантирующие перекрёстное опыление… …   Биологический энциклопедический словарь

  • ШАЛФЕЙ — (нем. salbei от лат. salvea, salvegia). Раст. из сем. губоцветных, полукустарниковое; ароматические и пряного раздражающего вкуса листья, употребляются в медицине и в кухне. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н …   Словарь иностранных слов русского языка

  • Шалфей — лекарственный. ШАЛФЕЙ, род трав, полукустарников и кустарников (семейство губоцветные). Около 700 видов, по всему земному шару. Шалфей мускатный и некоторые другие виды культивируют как эфирно масличные, лекарственные (противовоспалительное… …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • шалфей —      Шалфей имеет сильный и резкий запах с легким оттенком камфары и горьковатый, слегка вяжущий вкус. Свежие или сухие листья используют в качестве приправы для мяса, дичи, рыбы, блюд из макаронных изделий, салатов и сыров.      (Кулинарный… …   Кулинарный словарь

  • ШАЛФЕЙ — (Ф VІI). Ш. лекарственный, Salvia officinalis L., полукустарник сем. губоцветных от 30 см до 1 м вышиной. Листья супротивные, длинночерешчатые (см. рисунок), у основания суженные, длиной до 5 еж, шириной до 2 2,5 см, морщинистые. Запах сильно… …   Большая медицинская энциклопедия

  • ШАЛФЕЙ — ШАЛФЕЙ, род трав, полукустарников и кустарников (семейство губоцветные). Около 700 видов, по всему земному шару. Шалфей мускатный и некоторые другие виды культивируют как эфирно масличные, лекарственные (противовоспалительное средство для… …   Современная энциклопедия

  • ШАЛФЕЙ — род трав, полукустарников и кустарников семейства губоцветных. Ок. 700 видов, по всему земному шару; в России главным образом в степной зоне. Некоторые виды шалфея культивируют как эфирномасличные (шалфей мускатный и др.), лекарственные… …   Большой Энциклопедический словарь

  • ШАЛФЕЙ — ШАЛФЕЙ, шалфея, мн. нет, муж. (нем. Salbai с лат.). Растение из сем. губоцветных, листья которого употр. в медицине и парфюмерии. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ШАЛФЕЙ — ШАЛФЕЙ, я, муж. Травянистое растение, один из видов к рого применяется в медицине для лекарственных настоев, а также самый настой. Полосканье из шалфея. | прил. шалфейный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

dic.academic.ru

Свойства и применение шалфея

… многочисленные свойства шалфея древняя востчная медецина использовала несколько тысяч лет назад для лечения разных недугов.

Свойства шалфея были известны издревле. Его применение в медицине имеет многовековую историю. Существует  арабское изречение, которое подчеркивает многочисленные лечебные свойства шалфея: “зачем человеку умирать, если в его саду растет шалфей?”.

В восточной медицине издревле практиковали лечение шалфеем многих заболеваний, древним врачам была известна польза шалфея. Сохранились древние китайские и арабские рецепты и инструкции по применению шалфея в медицине.

На Руси так же знали о свойствах шалфея, было распространено лечение шалфеем простуды, бронхитов, ангины, нарушений работы желудочно — кишечного тракта, практиковалось использование шалфея в гинекологии для лечения ряда заболеваний. Современные исследования показали, что в силу большого количества полезных химических элементов, входящих в его состав шалфей обладает следующими выраженными лечебные свойствами:

  • противовоспалительное,
  • дезинфицирующее,
  • кровоостанавливающее,
  • вяжущее,
  • тонизирующее,
  • мочегонное,
  • отхаркивающее.

Действие шалфея повышает секреторную активность пищеварительной системы.

Шалфей применяют в виде настоев, отваров, чаев.

Как заварить шалфей ?

Настой шалфея для наружного применения готовят следующим образом: одну часть высушенных листьев заливают десятью частями кипятка. Настаивают в течение двух часов.

Отвар шалфея так же приготовить несложно. Сырье заливают кипятком в той же пропорции, после чего кипятят в течении 15 минут. Можно для приготовления отвара и настоя использовать свежие листья, в этом случае соотношение листьев к воде – 1 : 5.

Лечебными свойствами обладает и чай из шалфея, быстро снимающий воспаления десен и горла. Чай отлично очищает печень. Готовят чай из листьев или цветков растения, заливая их кипятком и настаивая в течении 3-5 минут.

В лечебных целях применяют так же вино из шалфея, берутся листья шалфея в количестве 100 г и один литр виноградного вина. Настаивается 10 дней, принимать 50 г. после еды.

Шалфей принимают в виде спиртовой настойки: четыре столовых ложки листьев настаивать в 0,5 л 40% спирта 30-40 дней, на солнечном свете, в плотно закрытой бутылке. Принимать по столовой ложке натощак, запивая водой. Это хорошее средство профилактики заболеваний нервной системы, лечения атеросклероза.

… помимо применения в медицине и кулинарии шалфей культивируют в декоративных целях для украшения территорий.

Шалфей с молоком хорошо смягчает кашель. На 200 грамм молока кладем одну столовую ложку шалфея, нагреваем до кипения, добавляем немного сливочного масла, настаиваем 10 минут. Добавляем чайную ложку меда.

Шалфей входит в большое количество медицинских препаратов, как основное вещество, оказывающее лечебное действие либо как сопутствующее основному. Для лечебных целей в основном применяют пурпурную разновидность лекарственного шалфея.

Для лечения острых респираторных заболеваний шалфей добавляется в таблетки для рассасывания, выпускаются леденцы с шалфеем, применяют пастилки шалфея, обладающие хорошим дезинфицирующим действием. Хорошо полоскать шалфеем горло. Особенно часто на основе шалфея создают дезинфицирующие и противовоспалительные препараты, спреи и микстуры от кашля, бронхитов, фарингитов. Он эффективен при тонзиллите, быстро нейтрализует ангину, шалфеем лечится катар верхних дыхательных путей, препараты на основе шалфея эффективно восстанавливают слизистую оболочку рта при гингивите и стоматите.

Шалфей стимулирует выведение мокроты из организма, обладает свойством снижать температуру тела. Шалфей, обладая хорошим противовоспалительным действием  очищает носовые пазухи. Помогает шалфей от горла при воспалениях.

На основе цветков шалфея создан хороший противовоспалительный препарат «сальвин».

Шалфеем лечат воспаления десен, его свойства позволяют применять его как местное обезболивающее.

Настой шалфея эффективен при периодонтитах, стоматитах, гингивитах.

Шалфей практически не оказывает вредных побочных воздействий на организм. Шалфей обладает свойством уменьшать секрецию, немного спазмируя сосуды, что применяется при повышенном потоотделении. Шалфей эффективно используется для регенерации поврежденных тканей.

Эффективны мази и гели на основе шалфея при лечении ран, порезов, ушибов.

Шалфей эффективно применяют для снятия стресса, нервного напряжения, лечения неврозов и подобных им расстройств.

В ароматерапии широко применяются эфирные масла шалфея, он считается одним из самых сильных успокаивающих средств. При применении шалфея возникает легкая эйфория, поднимается настроение.

Масло шалфея применяют при массаже, оно отлично расслабляет мышцы. Шалфей тонизирует организм человека, его применяют в период восстановления после болезней, травм. Его применение стимулирует память, улучшает концентрацию внимания из-за свойства шалфея улучшать мозговое кровообращение.

Американские ученые в ряде экспериментов доказали что шалфей способствует восстанавлению памяти, тормозя синтез аминокислот отрицательно на нее воздействующих.

В древности считалось что шалфей улучшает умственные способности и память, венки из шалфея надевали на голову философы, при дискуссиях, студенты во время учебы, и прочие заинтересованные граждане.

Противопоказания при лечении шалфеем. Применение шалфея как правило не вызывает вредного побочного воздействия на организм человека, но из-за наличия в его химическом составе сильно действующих веществ существуют противопоказания к его применению. Прежде всего отметим, что при принятии решения о лечении этим растением следует обязательно проконсультироваться с врачом.

  • Шалфей для женщин противопоказан при беременности на всех сроках.
  • Шалфей для детей младше 5 лет противопоказан. При лечении детей шалфеем обязательно проконсультируйтесь с врачом.
  • Из-за свойства шалфея подавлять выработку молока, шалфей при лактации противопоказан.
  • Прием шалфея при гипотиреозе, болезнях щитовидной железы, аменорее запрещен.

Следует знать, что применять шалфей внутрь в виде настоев, отваров и чаев запрещено официальной медициной. Если Вы применяете настои и отвары шалфея, необходимо точно соблюдать дозировку, так как превышение его концентрации может привести к интоксикации организма.

Применение шалфея длительностью более 3 месяцев не рекомендуется. Следует делать перерывы не менее 20 дней.

Шалфей провоцирует и усиливает приступы кашля. Это следует знать при лечении шалфеем ОРЗ, бронхитов, воспалений дыхательных путей.

Противопоказан шалфей при нефрите, воспалениях почек, гипотонии.

Запрещается применять шалфей при недостатке прогестерона у женщин.

В косметологии и косметической промышленности шалфей так же широко используется, в основном в виде экстракта. Экстракт добавляют в бальзамы, мази, кремы, шампуни, средства для ухода за кожей. В частности, в виде кремов и бальзамов шалфей для лица широко применяется в дерматологии и косметологии как эфективное противовоспалительное и омолаживающее кожу средство.

При обветривании губ хорошо действует гигиеническая губная помада на основе экстракта шалфея. Помада создает защитную пленку с противовоспалительным свойством.

Мази и кремы на основе шалфея возвращают молодость увядающей коже – приводят в норму ее жировой баланс, делают кожу упругой, разглаживают морщины.

Помимо этого, свойство шалфея стягивать кожу уменьшает шрамы и повреждения, способствует затягиванию и ускорению регенерации поврежденных участков. Свойства шалфея используются в медицине при лечении большого количества заболеваний, шалфей обязательно должен быть в Вашей аптеке, однако не только медициной ограничивается применение шалфея, он используется на многих кухнях мира как ароматная пряность.

 Применение шалфея в кулинарии

Применение шалфея в кулинарии практикуется на многих кухнях мира. В Италии его добавляют в большинство блюд, и в рыбные и мясные блюда, сыры, салаты, напитки. Шалфей называют итальянской пряностью.

В национальной кухне Италии есть много рецептов приготовления телятины и говядины с шалфеем. Шалфей придает мясу аромат и вкус, увеличивает длительность хранения приготовленного блюда.

Как пряность используют молодые листья шалфея, которые сушат и при необходимости измельчают.

Иногда листья шалфея жарят, при этом изменяется вкус пряности. Такой шалфей добавляют в  сэндвичи, бутерброды для улучшения вкуса и аромата.

Свежие листья шалфея используются реже, так как имеют насыщенный аромат и вкус, способный полностью перебить вкус любого приготавливаемого блюда.

Часто добавляют шалфей в первые блюда, супы. Особенно хорошо приправлять шалфеем супы на мясном бульоне с крупами и овощами. Следует точно дозировать закладку пряности, так как в большом количестве  шалфей создает горький привкус.

Шалфей — хороший консервант, шалфей применяют  в маринадах и пищевых консервантах для увеличения срока годности пищевых продуктов.

Добавляют шалфей и в сладости, в начинку блинчиков и пирогов. Можно приправить пряностью кулебяку или пирог с мясом, капустой, рыбой или курицей. Хорошо приправлять шалфеем сыры, творог, масло.

Применяют шалфей в напитках, соусах, кетчупах. Мясо на гриле, шашлык отлично сочетаются с этой пряностью. При этом используется молотый шалфей. Шалфей добавляют в омлеты и яйца, колбасы, мясные полуфабрикаты. Шалфей добавляют в некоторые сорта пива, в прохладительные напитки, лимонады.

Применение шалфея в кулинарии широко распространено не в последнюю очередь благодаря приятному мускатному запаху этой пряности.

Шалфей это лекарственное растение и ароматная пряность, используемая в кулинарии и восточной медицине много веков. Особенно востребован шалфей (его вид — шалфей лекарственный) в медицине, где выраженные антисептические и  тонизирующие его средства используются для лечения и профилактики большого количества заболеваний. В кулинарии приправы на основе шалфея создают неповторимый аромат и вкус большому количеству блюд и напитков. Кроме того полезные свойства шалфея применяются в косметологии и косметической промышленности, так же шалфей используется для украшения и ароматизации парков и садов.

[Всего голосов: 5    Средний: 5/5]

Поделиться:

Нет комментариев

asiaspices.ru


Смотрите также